المسمن

طريقة التحضير

1. اخلط الدقيق والسميد والملح والسكر. أضف الماء واعجن 10 دقائق، حتى تصير العجينة ملساء ومطاطية.
2. ادهن يديك وسطح العمل بالزيت. اقسم العجين إلى كويرات بحجم البيضة، ادهنها بالزيت واتركها ترتاح 15 دقيقة.
3. ابسط كويرة بأصابع مدهونة بالزيت، ومدّها من الوسط نحو الأطراف، حتى ترقّ وتصير شفافة.
4. وزّع عليها قطعا صغيرة من الزبدة ورشّها بالسميد. اطوِ ثلثا على الوسط، ثم الثلث الآخر، ثم كرّر الطيّ في الاتجاه الآخر، لتحصل على مربع.
5. اترك المربعات ترتاح 10 دقائق، ثم ابسط كل واحد برفق حتى يبلغ نحو 15 سم.
6. اطهها في مقلاة ساخنة من 2 إلى 3 دقائق من كل جهة، حتى تتذهّب وتظهر عليها بقع بنية. قدّمها ساخنة مع العسل والزبدة.