Küche · Brot und Frühstück
Msemen
Quadratische, blättrige, gefaltete Fladen zum Frühstück und zur Teezeit. Das Falten ist leichter, als es aussieht.
- Vorbereitung40 Min.
- Garzeit30 Min.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- Ergibt12
Zutaten
| 300 g | Weizenmehl |
| 200 g | feiner Hartweizengrieß |
| 1 TL | Salz |
| 1 TL | Zucker |
| 290 ml | warmes Wasser |
| 100 ml | neutrales Öl, zum Formen |
| 80 g | weiche Butter, zum Falten |
| 50 g | feiner Hartweizengrieß, zum Falten |
Zubereitung
- Mische Mehl, Grieß, Salz und Zucker. Gib das Wasser dazu und knete 10 Minuten, bis der Teig glatt und dehnbar ist.
- Öle deine Hände und die Arbeitsfläche ein. Teile den Teig in eigroße Kugeln, wende sie in Öl und lass sie 15 Minuten ruhen.
- Drück eine Kugel mit geölten Fingern flach und zieh sie von der Mitte nach außen, bis sie so dünn ist, dass du hindurchsehen kannst.
- Setz Butterflöckchen darauf und bestreu sie mit Grieß. Falte ein Drittel über die Mitte, dann das andere, dann noch einmal in der anderen Richtung, sodass ein Quadrat entsteht.
- Lass die Quadrate 10 Minuten ruhen, dann drück jedes vorsichtig auf etwa 15 cm flach.
- Backe sie in einer heißen Pfanne 2 bis 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind und braune Flecken haben. Serviere sie heiß mit Honig und Butter.
Tipp
Fertig gebacken lassen sie sich gut einfrieren. Wärme sie in einer trockenen Pfanne auf, nie in der Mikrowelle.