Keuken · Soepen en salades
Zaalouk
Rokerige salade van aubergine en tomaat. Warm of koud geserveerd, opgeschept met brood.
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd35 min
- Totaal50 min
- Personen4
Ingrediënten
| 2 | grote aubergines |
| 4 | rijpe tomaten, gepeld en in stukjes gesneden |
| 3 | teentjes knoflook, geplet |
| 1 tl | paprikapoeder |
| 1 tl | komijn |
| 3 el | olijfolie, plus extra voor de afwerking |
| 2 el | gehakte koriander en peterselie |
| 1 el | citroensap |
| zout, en chilipeper als je wilt |
Bereiding
- Blaker de aubergines boven een vlam of onder de grill en keer ze daarbij, tot de schil zwart is en het vruchtvlees zacht. Pel ze en prak ze grof.
- Kook de tomaten in een pan 15 minuten met de knoflook, de olie, het paprikapoeder, de komijn en zout, tot het geheel dik is.
- Voeg de aubergine en de kruiden toe. Laat nog 10 minuten koken, al roerend en prakkend, tot het vocht verdampt is.
- Roer het citroensap erdoor, proef en werk af met een straaltje olijfolie.
Tip
Geen vlam? Schil de aubergines in strepen, snijd ze in blokjes en stoom ze 15 minuten voor je ze bij de tomaten doet.