بسطيلة الدجاج واللوز

طريقة التحضير

1. اطهُ الدجاج مع البصل والمعدنوس والقزبر والسكينجبير والخرقوم والإبزار وعود القرفة والزعفران والملح ونصف الزبدة والماء من 45 إلى 50 دقيقة. أخرج الدجاج وفتّت لحمه.
2. اترك الصلصة على النار حتى تتركز وتصير ثخينة. اسكب البيض المخفوق وحرّك على نار هادئة حتى يتخثر بنعومة ويكاد يجف. اتركه يبرد.
3. اقلِ اللوز أو حمّصه في الفرن حتى يتذهّب. اهرسه هرسا خشنا مع السكر الصقيل والقرفة المطحونة وماء الزهر.
4. ادهن بالزبدة قالبا مستديرا قطره نحو 30 سم. افرشه بأوراق متراكبة، واتركها تتدلى على الحافة، وادهن كل واحدة بالزبدة المذوّبة.
5. املأه في ثلاث طبقات: خليط البيض والبصل، ثم الدجاج، ثم اللوز. اطوِ الأوراق فوق الحشوة، وغطِّها بورقتين أخريين مدهونتين بالزبدة وأدخل أطرافهما تحتها. ادهن الوجه بالزبدة وصفار البيض.
6. اخبزها على 180 °C من 30 إلى 35 دقيقة، حتى تأخذ لونا ذهبيا غامقا. رشّها بالسكر الصقيل وارسم على وجهها خطوطا بالقرفة.