Cocina · Platos principales
Tajín de pescado con chermula
El tajín de la costa atlántica, de Safi a Agadir. El adobo de chermula es el alma del plato.
- Preparación20 min
- Cocción40 min
- Total1 h
- Comensales4
Ingredientes
| 800 g | pescado blanco de carne firme, en rodajas gruesas |
| manojo | cilantro, picado |
| 4 | dientes de ajo, machacados |
| 1 cdta. | pimentón dulce |
| 1 cdta. | comino |
| 2 cda. | zumo de limón |
| 4 cda. | aceite de oliva |
| 3 | patatas, en rodajas finas |
| 2 | tomates, en rodajas |
| 1 | pimiento verde, en tiras |
| ½ | limón confitado, en tiras |
| 80 g | aceitunas |
| 150 ml | agua |
| sal, y guindilla si te gusta |
Elaboración
- Prepara la chermula: mezcla el cilantro, el ajo, el pimentón, el comino, el zumo de limón, el aceite y la sal. Unta el pescado con la mitad y déjalo 30 minutos.
- Coloca las patatas en capas en el fondo de un tajín o de una sartén ancha. Reparte por encima un poco de chermula y luego añade las tiras de pimiento.
- Pon el pescado encima. Cúbrelo con las rodajas de tomate, las aceitunas y el limón confitado.
- Mezcla el agua con la chermula restante y viértela alrededor del pescado. Tapa y cocina a fuego lento de 35 a 40 minutos, hasta que las patatas estén tiernas.
Consejo
Dorada, merluza, congrio o rape: todos sirven. Las zanahorias pueden sustituir a las patatas: córtalas finas, porque tardan más.