Keuken · Hoofdgerechten
Vistajine met chermoula
De tajine van de Atlantische kust, van Safi tot Agadir. De chermoula-marinade draagt het gerecht.
- Voorbereiding20 min
- Kooktijd40 min
- Totaal1 u
- Personen4
Ingrediënten
| 800 g | stevige witte vis, in dikke moten |
| bos | koriander, gehakt |
| 4 | teentjes knoflook, geplet |
| 1 tl | paprikapoeder |
| 1 tl | komijn |
| 2 el | citroensap |
| 4 el | olijfolie |
| 3 | aardappelen, in dunne schijfjes |
| 2 | tomaten, in schijfjes |
| 1 | groene paprika, in repen |
| ½ | ingemaakte citroen, in reepjes |
| 80 g | olijven |
| 150 ml | water |
| zout, en chilipeper als je wilt |
Bereiding
- Maak de chermoula: meng de koriander, de knoflook, het paprikapoeder, de komijn, het citroensap, de olie en zout. Smeer de vis in met de helft en laat 30 minuten staan.
- Leg de aardappelen in een laag op de bodem van een tajine of een brede pan. Schep er een beetje chermoula over en leg er dan de paprikarepen op.
- Leg de vis erbovenop. Bedek met de schijfjes tomaat, de olijven en de ingemaakte citroen.
- Roer het water door de rest van de chermoula en giet dit rond de vis. Dek af en laat 35 tot 40 minuten op laag vuur garen, tot de aardappelen gaar zijn.
Tip
Zeebrasem, heek, zeepaling of zeeduivel: het kan allemaal. Je kunt de aardappelen vervangen door wortels: snijd ze dun, want ze hebben meer tijd nodig.