Keuken · Hoofdgerechten
Keftatajine met eieren
Gehaktballetjes in een gekruide tomatensaus, afgewerkt met eieren. Klaar in minder dan een uur.
- Voorbereiding15 min
- Kooktijd35 min
- Totaal50 min
- Personen4
Ingrediënten
| 500 g | rund- of lamsgehakt |
| 1 | kleine ui, geraspt |
| 2 el | gehakte peterselie en koriander, voor het vlees |
| 1 tl | paprikapoeder, voor het vlees |
| 1 tl | komijn, voor het vlees |
| 800 g | rijpe tomaten, geraspt |
| 2 | teentjes knoflook, geplet |
| 1 tl | paprikapoeder, voor de saus |
| ½ tl | komijn, voor de saus |
| 2 el | olijfolie |
| 4 | eieren |
| zout en zwarte peper | |
| verse koriander, voor de afwerking |
Bereiding
- Meng het vlees met de ui, de kruiden, het paprikapoeder, de komijn, zout en peper. Rol er met natte handen balletjes van, zo groot als een walnoot.
- Kook de tomaten in een tajine of een brede pan 15 minuten met de knoflook, de olie, het paprikapoeder, de komijn en zout, tot de saus dikker wordt.
- Leg de balletjes in de saus. Dek af en laat 10 minuten garen. Keer ze één keer.
- Maak voor elk ei een kuiltje in de saus en breek de eieren erin. Dek af en laat 4 tot 5 minuten garen, tot het eiwit gestold is en de dooier nog zacht.
- Strooi er koriander over en zet de schotel op tafel. Eet met brood, zo uit de pan.
Tip
Kneed het vlees niet te lang: meng tot het net samenhangt, dan blijft de kefta mals.