Küche · Suppen und Salate
Bissara
Sämige Suppe aus Dicken Bohnen, das Winterfrühstück des Nordens. Olivenöl und Kreuzkümmel obendrauf sind Pflicht.
- Vorbereitung10 Min.
- Garzeit1 Std.
- Gesamt1 Std. 10 Min.
- Portionen5
Zutaten
| 500 g | getrocknete, geschälte und halbierte Dicke Bohnen, über Nacht eingeweicht |
| 4 | Knoblauchzehen |
| 1,5 l | Wasser |
| 1 TL | Kreuzkümmel, plus mehr zum Servieren |
| 1 TL | Paprikapulver, plus mehr zum Servieren |
| 4 EL | Olivenöl, plus mehr zum Servieren |
| Salz, und Chili, wenn du magst |
Zubereitung
- Gieß die Bohnen ab und gib sie mit dem Knoblauch und dem Wasser in einen Topf. Bring sie zum Kochen und schöpf den Schaum ab.
- Lass sie halb zugedeckt 45 bis 60 Minuten köcheln, bis die Bohnen zerfallen.
- Püriere alles glatt. Gib Salz, Kreuzkümmel, Paprikapulver und Öl dazu. Ist die Suppe zu dick, verdünne sie mit heißem Wasser.
- Serviere sie sehr heiß in Schalen, mit einem Faden Olivenöl, einer Prise Kreuzkümmel und Paprikapulver und warmem Brot.
Tipp
Halb Schälerbsen, halb Dicke Bohnen: Das ergibt die Variante, die man in Chefchaouen und Tétouan liebt.