Recibir a la marroquí
La bandeja del té, la mesa para los invitados, las noches de Ramadán y la mañana del Aid: qué tener en casa y cómo disponerlo.
Una casa marroquí se juzga por cómo recibe. Nada de esto tiene por qué ser caro: una bandeja lista, algo dulce en el armario y sitio para una persona más.
En resumen
- Ten una bandeja del té preparada: tetera, vasos, azúcar, té, y hierbabuena en la nevera o en el balcón.
- Llena los vasos de té hasta dos tercios, para que los invitados puedan cogerlos por el borde.
- Para una comida, la tradición es una fuente grande en el centro y pan para todos, y así hay menos que fregar.
- Antes de que lleguen los invitados: ventila la habitación, quema un poco de incienso y pon agua de azahar junto a la puerta.
La bandeja del té
- Bandeja (siniya)
- Redonda, plana o con patitas. Con 35 a 45 cm de diámetro basta para una tetera y seis vasos.
- Tetera (berrad)
- Una hecha para ir al fuego. Una tetera de alrededor de 1 litro da para seis vasos.
- Vasos (kissan)
- Pequeños, de unos 12 cl. Lisos para el día a día, decorados para los invitados. Compra doce: se rompen.
- Tres cajas
- Para el té, el azúcar y la hierbabuena: los juegos antiguos traen las tres. Dos tarros hacen el mismo servicio.
- Té
- Té verde gunpowder chino, guardado en una lata cerrada.
- Azúcar
- Un pan de azúcar partido en trozos, o terrones. Sirve el té menos dulce y ofrece más azúcar.
Recibir a los invitados
- Recibe a los invitados en la puerta y siéntalos en los mejores sitios, lejos de la puerta.
- Ofrece primero agua, y luego té con algo dulce o salado: dulces, dátiles, frutos secos, o simplemente buen pan, aceite de oliva y miel.
- Vierte el primer vaso de nuevo en la tetera una o dos veces para mezclar el té, y luego sirve desde lo alto para que salga una espuma ligera.
- Rellena el vaso antes de que se vacíe. La costumbre son tres vasos; nadie los cuenta.
- Para una comida, trae una palangana y una jarra de agua, o indica dónde lavarse las manos, antes y después.
- Cuando los invitados se van, unos dulces envueltos para llevar a casa son una costumbre que merece la pena conservar.
La mesa
- La mesa baja redonda y los bancos del salón, o tu mesa de comedor: las dos opciones están bien.
- Una fuente grande en el centro; cada uno come de la parte que tiene delante. Pon ensaladas pequeñas alrededor.
- El pan se corta y se reparte alrededor de la mesa antes de que llegue el plato.
- Un mantel que se pueda lavar en caliente, y un plástico debajo en la mesa baja, salvan la alfombra.
- Platos pequeños y tenedores para quien los prefiera, sin comentarios.
- La fruta de temporada cierra la comida. El té viene después, en el salón.
Las noches de Ramadán
- Pon la mesa antes de la puesta de sol: dátiles, agua, leche, harira, huevos duros con comino, chebakia, sellou, panecillos y crepes.
- Prepara con antelación y congela: briouates, msemen, la base de la harira. El mes es largo.
- Ten a mano los horarios de oración de tu ciudad: están en la página Hoy.
- Los faroles, una guirnalda de luces en el balcón y un calendario para los niños hacen visible el mes en un país donde la calle no cambia.
- Invita a los vecinos y a los compañeros de trabajo al menos una vez. Una noche en tu mesa explica el Ramadán mejor que cualquier discurso.
El Aid y los días de familia
- La mañana del Aid: la mejor ropa, dulces en la mesa antes de la oración, y msemen o baghrir después.
- Llama pronto a la familia en Marruecos: allí las líneas y las aplicaciones se saturan al final de la mañana.
- Ten preparados sobrecitos o monedas para los niños.
- Para un nacimiento, un regreso de la peregrinación o una pedida de mano: té, leche con dátiles y una bandeja de dulces son la base. Todo lo demás es un extra.
Errores que evitar
- Vasos llenos hasta arriba: nadie puede levantarlos.
- Guardar la mejor bandeja para las grandes ocasiones. Úsala.
- Una mesa tan decorada que no queda sitio para el plato.
- Tanta comida que no te queda tiempo para sentarte con tus invitados.