Küche · Brot und Frühstück
Khobz, das Brot für jeden Tag
Rund, flach und fest genug, um eine Tajine aufzunehmen. Zwei Laibe, eine Stunde Gehzeit.
- Vorbereitung20 Min.
- Garzeit25 Min.
- Gesamt45 Min.
- Ergibt2
Zutaten
| 500 g | Mehl, weiß oder halb weiß, halb Vollkorn |
| 2 TL | Salz |
| 2 TL | Trockenhefe |
| 1 TL | Zucker |
| 310 ml | warmes Wasser |
| 1 EL | Öl |
| feiner Hartweizengrieß, zum Bestäuben |
Zubereitung
- Rühr Hefe und Zucker in etwas von dem warmen Wasser und warte 5 Minuten, bis es schäumt.
- Mische Mehl und Salz, gib die Hefe, das Öl und nach und nach das restliche Wasser dazu. Knete 10 Minuten, bis der Teig glatt und elastisch ist.
- Teile ihn in zwei Kugeln und lass sie 10 Minuten ruhen. Drück jede auf einem mit Grieß bestäubten Tuch zu einer 2 cm dicken Scheibe flach.
- Deck sie ab und lass sie etwa eine Stunde gehen, bis ein Fingerdruck eine Delle hinterlässt, die sich langsam zurückbildet.
- Stich sie mit einer Gabel ein und backe sie bei 220 °C 20 bis 25 Minuten, bis sie goldbraun sind und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingen.
Tipp
Ein Löffel Anis oder Sesam im Teig bringt den Geschmack des Backofens im Viertel.